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健康によいと注目される「お酢」を生かした料理

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　荒井喜美

　お酢には健康効果として、肥満抑制、高めの血圧の低下、血糖値の上昇抑制、疲労回復、消化の促進、便秘解消等が調理効果として抗菌、減塩、肉をやわらかくする、魚の臭みを消す、食材の色を鮮やかにするなどがあります。飲むお酢が流行していますが、糖分が多く含まれている商品もありますので気をつけましょう。

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