けんこう CooKing 簡単＆元気レシピ魚介類の缶詰を使った料理

TOPページ

個人情報保護について

お問い合わせ先

魚介類の缶詰を使った料理

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　荒井喜美

　魚介類の缶詰は、(1)材料が新鮮なうちに加工される、(2)缶に詰めてから高圧で調理するため、骨まで柔らかく食べられる、(3)からだによい魚の脂（不飽和脂肪酸）が多く含まれる、(4)味がしっかりしみこんでいる、(5)安価であるなどの利点があります。最近は加工技術が進歩し、味も格段に向上しています。災害用の備蓄としても有効。いろいろな料理に活用しましょう。

ツナのカレー炊きこみピラフ
サバ缶と玉ねぎのさっと煮
大根とホタテのマヨネーズ和え

ツナのカレー炊きこみピラフ

材料（5人分）

米	３合
ツナ（油漬け）缶	170ｇ　１缶
玉ねぎ	1/5個
ミックスベジタブル	100ｇ
しめじ	1/4房
固形コンソメ	1個
カレー粉	大さじ１
食塩	小さじ2/3
ケチャップ	大さじ１
バター	10ｇ
プロセスチーズ	30g

■作り方

（1）	米を洗ってメモリのとおり水を入れて30分置く。玉ねぎはみじん切り、チーズは5mm角に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。
（2）	（1）の炊飯器から水を大さじ３杯分とって捨てる。砕いたコンソメ、カレー粉、塩、ケチャップを入れて全体を混ぜてから、ツナ（缶汁ごと）、玉ねぎ、ミックスベジタブル（冷凍のままで可）を入れ、混ぜずに、炊飯する。（炊きこみご飯モードなどがあれば利用する）
（3）	炊き上がったらバターとチーズを入れて、全体をよく混ぜ、5分ほど蒸らしてから盛り付ける。

　（1人分栄養価）　エネルギー　508kcal　たんぱく質　14.7ｇ　塩分　1.6ｇ

サバ缶と玉ねぎのさっと煮

材料（2人分）

サバ缶（しょうゆ味）	1缶（190ｇ）
玉ねぎ	1/3個
しょうが	薄切り2枚
しょうゆ	大さじ1/2
青ねぎ	少々

■作り方

（1）	玉ねぎは薄切り、しょうがは千切り、青ねぎは小口切りにする。
（2）	鍋に玉ねぎ、しょうが、サバ缶の汁、水1/3カップ（70cc）を入れて沸騰したら弱火で１０分煮る。
（3）	サバとしょうゆ※を加え、温まったら火を止め、器に盛り付け、青ねぎを散らす。 (※しょうゆは味をみてから加える)

（1人分栄養価）　エネルギー　232kcal　たんぱく質　15.6ｇ　塩分　1.3ｇ

大根とホタテのマヨネーズ和え

材料（2人分）

大根	５センチ輪切り（200ｇ）
ホタテ貝柱水煮缶	（70ｇ）
マヨネーズ	大さじ１
青しそ	２枚

■作り方

（1）	大根は太めの千切りにし、塩でもんで５分ほど置き、水で洗ってからよく水気を絞る。ホタテ缶は汁を除く（汁はスープなどに利用する）。青しそは千切りにする。
（2）	ボールにホタテとマヨネーズ、しそ、大根を入れて和える。

（1人分栄養価）　エネルギー　87kcal　たんぱく質　6.4ｇ　塩分　0.4ｇ

ページTOP

TOPページ　：：　個人情報保護について　：：　各種書類のダウンロード　：：　よくある質問　：：　お問い合わせ