けんこう CooKing 簡単＆元気レシピ海の野菜「海藻」を使った料理

（公財）兵庫県健康財団　管理栄養士　荒井喜美

　「海藻」を食べる習慣がある国は、世界では珍しいようです。海藻に豊富に含まれる食物繊維は、水に溶ける「水溶性食物繊維」で便通をよくするほか、体内の余分な塩分やコレステロールなどを排泄する働きがあり、生活習慣病の予防に有効だと言われています。

材料（2人分）

■作り方

（1）	ワカメは水で戻し、水気を絞って細かく切る。えのきも１㎝くらいに切る。
（2）	豚ひき肉に塩、しょうゆを入れてこねる。ねばりが出たら、卵、片栗粉を入れて混ぜ、なめらかになったら、ワカメ、えのきを入れて混ぜ、４等分にして丸める。
（3）	フライパンに油を入れて熱し、２を焼く。焦げ目がついたら裏返し、蓋をして、４～５分焼く。

（1人分栄養価）　エネルギー　237kcal、たんぱく質 15.8ｇ、　塩分1.4ｇ

材料（2人分）

■作り方

（1）	ワカメは戻しておく。長ネギは白髪ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
（2）	鍋にごま油、にんにくを入れて熱し、ワカメ、白髪ねぎを炒める。全体に油がまわったら、水とあさりを入れ、沸騰したら火を止め、蓋をして３分おく。
（3）	鶏がらスープの素、しょうゆで調味し、黒こしょうゆを振る。

（１人分栄養価）　エネルギー　44kcal、たんぱく質　3.5ｇ、塩分　1.7ｇ

材料（2人分）

■作り方

（1）	ワカメは戻して水気をきる。たまごを割りほぐし、塩を加えて混ぜる。
（2）	フライパンに油小さじ１を熱し、卵液を加えて炒め、半熟になったら、いったん皿にとる。
（3）	残りの油を入れ、ちりめんじゃこ、ワカメをひと炒めしてから卵を戻し、しょうゆで調味する。

（1人分栄養価）　エネルギー130kcal、たんぱく質9.5ｇ、塩分1.2ｇ